ลักษณะงานโรงแรม

ลักษณะของงานโรงแรม

ลักษณะเฉพาะของที่พักแรม

ที่พักแรมจะมีลักษณะเฉพาะและแตกต่างจากสินค้าประเภทอื่นๆ ดังนี้คือ

1.สามารถรองรับนักท่องเที่ยวได้จำนวนจำกัด ( Fixed Capacity ) ไม่ว่าจะมีนักท่องเที่ยว

ต้องการห้องพักมากหรือน้อย ที่พักแรมประเภทต่าง ๆ ก็สามารถรองรับนักท่องเที่ยวได้เท่ากับจำนวนห้องพักที่มีอยู่เท่านั้น

2.สูญเสียผลประโยชน์ได้โดยง่าย ( Oerishability ) เนื่องจากที่พักแรมสามารถรองรับนักท่อง

เที่ยว ได้ไม่เกินจำนวนห้องพักที่มีอยู่ ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่ห้องพักว่างไม่มีคนพัก จะทำให้ที่พักแรมนั้นสูญเสียรายได้ไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงนอกฤดูกาลท่องเที่ยว ( Low Season ) ซึ่งต่างกับสินค้าทั่วไป

ถ้าเหลือขายไม่หมดก็เก็บไว้ขายในโอกาสต่อไป

3. เป็นสินค้าที่จับต้องไม่ได้ ( Intangible Nature Of Service ) เนื่องจากเป็นโรงแรมงานบริการ

จึงไม่สามารถจะจับต้องสินค้าได้ เช่น จับต้องไม่ได้ว่าการบริการดีแค่ไหน ห้องสะอาดแค่ไหน ฯลฯ

4. ขบวนการผลิต ( Production Method ) วิธีการผลิตของสินค้าบริการจะไม่ซับซ้อนเหมือนการผลิตสินค้าทั่วๆไป ผู้บริโภคสามารถบริโภคที่จุดผลิตได้เลย และไม่สามารถควบคุมมาตรฐานได้แน่นอน เพราะขึ้นอยู่กับผู้ให้บริการและรับบริการว่ามีความต้องการสอดคล้องกันหรือ ไม่ ผลสำเร็จจากกการขายคือ ความพอใจ ซึ่งแต่ละคนจะมีไม่เหมือนกัน

5. ช่องทางการจัดจำหน่าย ( Distribution Channal ) สำหรับสินค้าทั่วไปช่องทางการจัดจำหน่ายจะมีขั้นตอนดังนี้คือ จากผู้ผลิต ( Producer ) ไปสู่ผู้ค้าส่ง ( Wholesaler ) ต่อไปถึงผู้ค้าย่อย ( Retailer ) แล้วจึงผ่านไปถึงผู้บริโภค ( Consumer ) แต่สินค้าบริการหรือลักษณะของโรงแรมถึงแม้จะมีการผ่านมือนายหน้าซึ่งได้แก่ ตัวแทนจำหน่าย ( Travel Agent ) หรือหน่วยงานอื่น ๆ แต่สินค้าลักษณะนี้ก็ไม่สามารถจับต้องหรือมองเห็นสินค้าได้ จนกว่าผู้บริโภคจะเข้าไปใช้บริการเอง

6. ต้นทุนค่าใช้จ่ายไม่คงที่แน่นอน ( Cost Determinant ) บริการของโรงแรมสามารถเปลี่ยนแปลงตามความมต้องการของลูกค้าได้และประเภทของ ลูกค้า ซึ่งลูกค้าจะเป็นผู้เสี่ยงในการเลือกซื้อบริการ ดังนั้นจึงไม่สามารถคำนวณต้นทุนของสินค้าได้แน่นอน

7. เป็นสินค้าที่ต้องใช้แรงงานมนุษย์ ( Labour ) โรงแรมจะผลิตสินค้าบริการขึ้นมาต้องอาศัยพนักงานในการผลิต ดังนั้นที่จะผลิตให้ได้มาตรฐานเหมือนกันหมดจึงค่อนขางยาก เพราะความสามารถของมนุษย์ไม่เท่ากัน แม้โรงแรมแต่ละโรงแรมจะตั้งมาตรฐานในการให้บริการของพนักงานไว้ ซึ่งต่างกับการผลิตสินค้าส่วนใหญ่จะผลิตจากเครื่องจักร จึงทำให้สินค้าออกมามีคุณภาพเหมือนกันหรือใกล้เคียงกันที่สุด

ลักษณะพิเศษของงานโรงแรม

1. งานโรงแรมเป็นงานลักษณะทีมเวิร์ค ( Hotel work is teamwork )

2. เวลาทำงานไม่เหมือนชาวบ้าน ( Unusual , working hour )

3. ความกดดันในการทำงาน ( Pressure of work )

4. การสื่อสารสำคัญยิ่งยวด ( Communication is vitally Important )

- ออกคำสั่ง

- แสดงความคิดเห็น

- จดหมายหรือบันทึกข้อความ

- กรอกใบสั่งซื้อ

- จดข้อความหรือฝากข้อความ

5. ทำงานกับคนหลายจำพวก ( Dealing with all sorts of people )

6. เตรียมพร้อมรับสถานการณ์ไม่คาดคิด ( Prepared for unexpected problem )

7. ความสุภาพอ่อนน้อมคือคำตอบ ( Courtesy is the answer )

8. ผลตอบแทนทันควร ( Instant Compensation )

ทิปแยก	ทิปรวม
ข้อดี : - ให้ตรงกับความคิดของแขก - เป็นกำลังใจให้พนักงานตั้งใจบริการ	ข้อดี : - มีรายได้เท่ากัน - ไม่เลือกบริการ
ข้อเสีย : - เลือกปฎิบัติกับแขก - อิจฉาเพื่อน	ข้อเสีย : - ไม่ตรงตามความต้องการของแขก

9. บรรยากาศที่เต็มไปมีชีวิตชีวาและความอบอุ่น ( Full of life & warmth )

- โรงแรมมีสีสันสวยงาม รสนิยมการตกแต่ง

- โรงแรมมีชีวิต มีผู้คนตลอดเวลา

- โรงแรมอบอุ่น ทำงานเป็นทีมใกล้ชิด

10. เป็นงานบริการ ( Service type of work )

11. มีเซอร์วิสชาร์จ เป็นรายได้ที่มาจากค่าบริการ ประมาณ 10 % ของรายได้จากลูกค้า

นำมาเฉลี่ยจ่ายให้กับพนักงานทุกคนเป็นสัดส่วนตามเงินเดือนประจำทุกเดือน ซึ่งการมีเซอร์วิสชาร์ตมีข้อดีคือ

- เสียภาษีน้อยลง

- อัตราค่าห้องไม่สูง

12. ข้อห้ามสำหรับพนักงานมีมากกว่า ( More Prohibitive staff regulation )

1.)ห้ามใช้บริการของโรงแรมที่จัดไว้ให้แขก เพราะแขกไม่พอใจ เหมือนไม่เต็มใจ

บริการ , เห็นความแตกต่างมาตรฐานการบริการผิดปกติ

ยกเว้น กรณีที่ผู้บริหารพาแขกไปทานข้าวและเป็นการตรวจสอบคุณภาพบริการมาตรฐาน

2.) ไม่ขอทิปจากแขก

3.) ไม่ทำตัวสนิทสนมกับแขก

4.) ไม่พาแขกไปซื้อของ

5.) ไม่สอดรู้สอดเห็นเรื่องของแขก

6.) ไม่ซุบซิบนินทาแขก หัวเราะ

7. ) ไม่เสนอบริการอื่นที่ไม่ใช้บริการของโรงแรม

8.) ไม่เก็บรักษาของมีค่าที่บังเอิญเก็บได้